过桥米线秘制酱料：1、专用型辣椒酱：主要材料：鲜牛肉350克。配料：食用色拉油300g，干红辣椒段30g，红油郫县豆瓣酱150克，番茄酱10克，蒜20克，泡红山椒20克，朝天椒30克，大葱段25克，豆豉15克，姜25克，洋葱40克，海鲜酱10克，排骨酱10克，花椒面10克，鸡精10克，特鲜一号5克，辣鲜露7克，白糖10克，芝麻油15克，生抽汁5克，花生米40克（炒出香味粉碎）。

 老师解读过桥米线制做步骤：

 （3）把余下配料和炒好的配料搅拌均匀，在盆里面封10小时左右。那样过桥米线酱就做好了。