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过桥米线秘制酱料:专用型辣椒酱

所属栏目: 云贵过桥米线官网|发布时间:2020-06-12

过桥米线秘制酱料:1、专用型辣椒酱:主要材料:鲜牛肉350克。配料:食用色拉油300g,干红辣椒段30g,红油郫县豆瓣酱150克,番茄酱10克,蒜20克,泡红山椒20克,朝天椒30克,大葱段25克,豆豉15克,姜25克,洋葱40克,海鲜酱10克,排骨酱10克,花椒面10克,鸡精10克,特鲜一号5克,辣鲜露7克,白糖10克,芝麻油15克,生抽汁5克,花生米40克(炒出香味粉碎)。

过桥米线

 老师解读过桥米线制做步骤:

 (1)将鲜牛肉剁碎沫,放进沸水煮3分钟,去掉白沫子待用。将生蒜,泡红山椒,姜片,蒜头,圆葱,鲜红色朝天椒,番茄,郫县豆瓣酱,葱段剁细待用。
 (2)锅烧热,放进食用油,再放进不错步剁细的原材料开文火煸炒五分钟待用。

 (3)把余下配料和炒好的配料搅拌均匀,在盆里面封10小时左右。那样过桥米线酱就做好了。

米线选址

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